Jamón y Vino es una jamoneria que está situada en la C/ Fray Luis de Granada, número 30, en Salamanca. En pleno barrio del Oeste. Su dueño Jose Luis es un encanto de persona con un corazón enorme.
Desde que nos conocemos hemos llevado a cabo varias colaboraciones con las semicolonias de verano (puedes ver la noticia haciendo clic sobre esta frase). Y otro encuentro fue con la visita de José de Luna y Edu Luky (puedes ver la noticia haciendo clic sobre esta frase.)
En esta ocasión, fueron los amigos que participan en los talleres de “Cocinamos juntos” de aviva, los que compartieron la tarde de formación. El encuentro fue en Milana Bonita, que es un nuevo espacio del Colegio Delibes.
El encuentro ha tenido un caracter formativo finalizando con una rica degustación de los productos que hemos ido conociendo.
Aprendimos de dónde sale la carne que comemos, como el lomo, el chorizo y el salchichón.
También vimos la diferencia entre paleta y jamón, y conocimos otros productos como el farinato y la papada.
También hablamos sobre la diferencia de cerdo blanco, criado en cautividad y alimentado a base de pienso y cerdo ibérico, casi siempre criado al aire libre y en función de su alimentación puede ser:
. Ibérico de cebo: cerdos alimentados en cautividad con pienso.
. Ibérico de bellota: cerdos alimentados a base de bellotas en el campo.
Como bien se dice “Del cerdo, hasta los andares”, esto quiere decir que se aprovecha todo, carne, huesos, vísceras, cabeza y sangre.
Después aprendimos cómo come el cerdo. También hablamos de cómo se curan la paleta y el jamón.
El tiempo de curación depende de los kilos de peso de la pieza.
Luego nos centramos en los embutidos más importantes. Y después de las preguntas y de que Jose Luis nos resolviera varias dudas, llegó la mejor parte: probar los productos.
Probamos lomo, paleta, chorizo y salchichón.
Primero apreciamos su color y su olor. Después los probamos.
Estaban deliciosos.
Compartimos un ratito muy ameno y aprendimos muchísimo sobre uno de los principales productos de nuestra tierra.
Desde aquí queremos dar las gracias a Jose Luis por su tiempo, su dedicación y sobre todo por trasmitirnos la pasión que siente por su trabajo y tratar con tanto mimo cada pieza.
Las personas con discapacidad tienen los mismos derechos a disfrutar del turismo y del ocio en época de vacaciones. Además, han de ser ellos mismos lo que elijan dónde, cuándo y con quién quieren hacerlo.
